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 現在錫盟錫林浩特牛羊肉為你介紹牛肉的部位劃分，主要是根據牛肌肉組織、骨骼組織等進行劃分，以使其能滿足菜肴烹調的需要，部位劃分及適宜的烹飪食用方法如下：

　　錫盟錫林浩特牛羊肉為你介紹牛肉按照食用部位劃分圖：

　　@后腱子：肉質較老，適宜燴、燜及制湯。

　　@米龍：肉質較嫩，一流的肉質適宜鐵扒、煎，較次的肉質則適宜燴、燜。

　　@和尚頭：又稱里仔蓋，肉質較嫩，適宜燴、燜，一流的肉質適宜烤。

　　@仔蓋：又稱銀邊，肉質較嫩，適宜煮、燜。

　　@腰窩：又稱后腹，肉質較嫩，適宜燴、燜。

　　@外脊：肉質鮮嫩，僅次于里脊肉，適宜烤、鐵扒、煎等。

　　@里脊：又稱柳肉，肉質鮮嫩，纖維細軟，含水分多，是牛肉中最鮮嫩的部位，適宜烤、鐵扒、煎等。

　　@硬肋：又稱短肋，肉質肥瘦相間，適宜制香腸、培根等。

　　@牛腩：又稱薄腹，肉層較薄，有白筋，適宜燴、煮及制香腸等。

　　@胸口：肉質肥瘦相間，筋也較少，適宜煮、炸等。

　　@上腦：肉質較鮮嫩，次于外脊肉。一流的肉質適宜煎、鐵扒，較次的肉質適宜燴、燜等。

　　@前腱子：肉質較老，適宜燜及制湯。

　　@前腿：肉質較老，適宜燴、燜等。

　　@頸肉：肉質較差，適宜燴及制香腸等。

　　錫盟錫林浩特牛羊肉為你介紹其它牛肉部位：

　　牛舌：適宜燴、燜等。

　　牛腰：適宜扒、烤、煎等。

　　牛肝：適宜煎、炒等。

　　牛尾：適宜黃燴、制湯等。

　　牛腦：適宜煎、炸等。

　　牛胃：適宜黃燴、白燴等。

　　牛骨髓：用于菜肴的制作。

　　以上的內容就是錫盟錫林浩特牛羊肉為你介紹的關于牛肉的部位劃分，相信您已經非常了解了，那么今天錫盟錫林浩特牛羊肉就為您介紹到這里了，如果您想要了解更多，請您繼續關注我們。